容易
4人
30分鐘
設計食譜
Jowett Yu
Ho Lee Fook
冬菇菠菜蕎麥麵
材料
蕎麥麵250克 (1 包)
菠菜250克，灼水，瀝乾後切碎
鮮冬菇150克，切片
壽司紫菜1張，切幼長條
蔬菜上湯250毫升
紹興酒25毫升
豉油3½湯匙
麻油 ¼茶匙
鹽 適量
糖 適量
白胡椒粉 適量
煮食用具
煮食鍋
碗
砧板
刀
步驟
- 在煮食鍋中加滿清水煮沸，再加入蕎麥麵和適量的鹽，並依照包裝上的指示烹調 。用冷水把蕎麥麵沖冼後瀝乾後，加入麻油拌勻 。
- 把豉油、紹興酒、蔬菜上湯和冬菇加入煮食鍋，煮沸後轉細火，待上湯收乾至三分之二後，加入適量的白胡椒粉和糖。
- 把菠菜與蕎麥麵拌匀，鋪上紫菜條。
- 淋上冬菇醬汁即成。
烹飪貼士
- 在預備菠菜時，用熱水灼30秒，然後立刻放進冰水裡。 冷卻後，擠出多餘的水份並切碎。
- 可用乾海帶代替紫菜。把乾海帶浸泡在清水裡，然後切碎。
- 冬菇適合用於許多亞洲菜式，例如可伴入湯麵中或蔬菜中享用。
營養建議
- 冬菇含豐富的蛋白質、鉀、菸酸、鈣、鎂、磷和維他命B雜，能提升免疫系統、降低膽固醇及調節血壓。
- 菠菜是一種超級食物。它含有豐富的維他命K，是維持骨骼健康的必需營養素。