中等
4人
25分鐘
設計食譜
Lakshmi Harilela
Love True Food
秋葵瑪撒拉
材料
秋葵 10條，切成 3段
蔥 4條，切蓉
薑 2.5厘米，切蓉
蒜頭 2瓣，切蓉
蕃茄 2個，略切
綠色雀眼椒1條，去籽後切碎
洋蔥1個，切碎
芫荽1小束，切碎
油 2湯匙
辣椒粉 1茶匙
芫荽粉 1茶匙
黃薑粉 1茶匙
煮食用具
平底鑊
砧板
刀
步驟
- 在平底鑊中燒熱1湯匙油，加入秋葵，炒4分鐘，取出待用。
- 在平底鑊中倒入餘下的油，加入洋蔥，煮4分鐘至軟身。
- 加入薑和蒜頭，煮2分鐘。
- 拌入蕃茄，煮5分鐘至軟身。
- 加入秋葵、辣椒粉、芫荽粉和黃薑粉，煮2分鐘。
- 加入雀眼椒、芫荽和蔥，煮1分鐘後即可上碟。
烹飪貼士
- 如混合物太乾，烹調時可加入少量水，以增加濕潤度。
- 此道菜配上飯或印度薄餅亦十分美味可口。
- 剩餘的餸菜可存在膠盒內，並冷藏於雪櫃，以作下一日三文治的餡料！
營養建議
- 秋葵含豐富的膳食纖維，有助預防及改善便秘，更可減低膽固醇。
- 此食譜採用多種香草及香料。它們不單是調味料，亦能提供多種抗氧化物，可保護及促進身體細胞和組織的健康生長。