容易
4人
20分鐘
設計食譜
Joel Kam
YOUNI
香煎咖哩玉米餅
材料
甜粟米198克(⅔ 罐)
麵粉100克
蔥3條，切碎
洋蔥1個，切粒
雞蛋1隻
煉奶100毫升
油4湯匙
咖哩粉1½茶匙
發粉1茶匙
胡椒粉1茶匙
鹽1茶匙
煮食用具
平底鑊
攪拌碗
砧板
刀
調羹
步驟
- 先將2湯匙油於平底鑊加熱，加入洋蔥，煮2分鐘。
- 加入甜粟米和蔥，煮2分鐘，取出待用。
- 將麵粉、雞蛋和發粉倒進攪拌碗裡拌勻。
- 慢慢地加入煉奶，攪拌至幼滑。
- 加入已煮熟的洋蔥、甜粟米和蔥到攪拌碗裡。
- 加入鹽、胡椒粉和咖哩粉拌勻。
- 加入2湯匙油於平底鑊加熱，再以湯匙把粟米麵糊放入平底鑊，造成餅狀。
- 將粟米麵餅的一面煎2分鐘至金黃色後，翻轉另一面再煎2分鐘即成。
烹飪貼士
- 想測試平底鑊內的油夠不夠熱，可放一粒粟米在鑊上，看看它會否滋滋作響。若粟米很快燒焦，表示油過熱。
- 不要同時放入過多麵餅於平底鑊內，否則會很難翻轉。
- 可配合喜愛的醬汁食用，如茄汁和喼汁尤其美味！
營養建議
- 煉奶和鮮奶一樣，能提供維他命A及D，並含鈣，可維持骨骼健康。半杯煉奶相等於1杯鮮奶，而脫脂和只有1% 或 2%脂肪的煉奶是健康之選。
- 甜粟米含有玉米黃質和葉黃素，對眼睛有益。可將甜粟米加入湯、沙律和砂鍋菜式，以增加菜式的纖維和蛋白質含量。