容易

3人

25分鐘

設計食譜

Tracy Griffith
RedYeti Productions

香辣豬肉捲餅

材料

免治豬肉 150克
紅腰豆 100克(¼罐),瀝乾
白飯 100克,保温
墨西哥麵粉薄餅 3片
蒜頭2瓣,切蓉
紅辣椒 ½條,去籽後切蓉
西生菜 ½個,切幼條
油 1湯匙
辣椒粉 ½茶匙
胡椒粉 ¼茶匙
鹽 ¼茶匙
墨西哥惹味莎莎醬 1份

煮食用具

煮食鍋
平底鑊

砧板

調羹

步驟

  1. 將免治豬肉放進碗裡,加入鹽和胡椒粉,醃5分鐘。
  2. 用平底鑊以中高火把油燒熱,加入蒜頭和紅辣椒,煮30秒。
  3. 加入已醃的豬肉和辣椒粉,煮6分鐘。離火後,放在一旁待用。
  4. 用煮食鍋把紅腰豆加熱至和暖。
  5. 把薄餅鋪好,將白飯平均地加入每個薄餅裡,把白飯散開,並在薄餅的上端和下端留2厘米的邊界。
  6. 用調羹在白飯上加入紅腰豆,然後免治豬肉,再鋪上生菜和莎莎醬。
  7. 把薄餅捲起,折疊兩旁,再捲至合上。
  8. 將捲餅斜切成兩半即成。

   烹飪貼士

  • 可灑上一些磨碎的芝士和蔥碎作點綴。
  • 可以用免治雞肉代替免治豬肉,或加入蔬菜絲做成一個素食捲餅,例如翠玉瓜、紅蘿蔔、菠菜和豆腐。
  • 如果想捲餅更辣,可以在豬肉或蔬菜加入瓶裝辣椒醬,或以肯瓊(Cajun)香料或非洲鳥眼辣椒粉醃製豬肉。

營養建議

  • 選擇糙米和全麥薄餅,以增加菜式的纖維含量。
  • 免治豬肉是攝取蛋白質的良好來源,亦可選擇瘦免治豬肉來減少脂肪的吸收。
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