夏威夷風味煎玉米卷

夏威夷風味煎玉米卷

容易 4人 15分鐘  設計食譜 Ash Salmon & Teigan MorrisonRoganic Hong Kong 夏威夷風味煎玉米卷 材料 煎玉米卷中筋麵粉125克水62克油44克鹽 適量油(用作煎玉米卷) 適量 餡料燈籠椒1個,切幼條午餐肉(½罐)170克,切幼條罐頭菠蘿(1罐)234克,切片紅菜頭1個,切粒雞蛋1隻油3茶匙醋1茶匙生抽2茶匙鹽 適量 辣椒粉(如有)適量芫荽2條,切碎蔥2條,切碎 煮食用具 平底鑊刀砧板調羹攪拌碗碗 步驟 玉米卷1. 將麵粉和鹽在碗中混合後,加入水和油用手攪拌成團。2....
豆豉鯪魚涼瓜炆米粉

豆豉鯪魚涼瓜炆米粉

容易 2人 15分鐘 設計食譜 李志偉The Legacy House 豆豉鯪魚涼瓜炆米粉 材料 涼瓜400克乾米粉200克豆豉鯪魚( 1罐)227克暖開水400克蒜頭2瓣,切碎油2湯匙蠔油 ½湯匙砂糖 適量 煮食用具 鑊刀砧板碗調羹 步驟 1. 先用暖開水把乾米粉泡水浸至軟身,然後撈起,瀝乾水份。2. 涼瓜開邊後,用調羹去囊,並切片備用。3. 用煮食鍋燒熱油,加入蒜頭爆香1分鐘,再下涼瓜炒至轉為翠綠色何稍微軟身。4. 加入豆豉鯪魚及米粉,炒3分鐘5. 最後加入蠔油及適量砂糖調味。米粉炒至軟身,並吸收所有汁料,即可上碟。  ...
苦瓜餐肉炒蛋

苦瓜餐肉炒蛋

容易 4人 15分鐘 設計食譜林定孝Professional Chef Union 苦瓜餐肉炒蛋 材料 苦瓜200克,切細片午餐肉198克(1罐),切粒雞蛋4隻,拌好蔥4條,切碎生粉2茶匙油1茶匙 煮食用具 鑊攪拌碗砧板刀 步驟 將雞蛋、蔥及生粉放入攪拌碗裡拌匀。 用鑊把油燒熱後,加入午餐肉,煎3分鐘。 加入苦瓜,煮至熱透。 加入蛋漿,炒至熟透後,即可食用。 烹飪貼士 若要增加辣度,可在蛋漿中加入一些切碎的紅辣椒。 可用其他肉類代替午餐肉,如雞肉腸或已煮熟的火腿,同樣美味。 營養建議...
韭黃芽菜炒肉碎

韭黃芽菜炒肉碎

容易 4人 15分鐘 設計食譜國泰航空飲食服務Cathay Pacific Catering Services 韭黃芽菜炒肉碎 材料 芽菜200克午餐肉198克(1罐),切粒韭黃3條,切碎豉油1湯匙油2茶匙麻油1茶匙 煮食用具 鑊 砧板刀 步驟 用鑊把油燒熱。 放入午餐肉,炒3分鐘。 放入芽菜及韭黃,再煮3分鐘。 加入豉油及麻油,煮1分鐘,即可上碟。 烹飪貼士 素食者可以以硬豆腐片代替午餐肉。燒熱油鑊後,放入硬豆腐,炒3分鐘至金黃色,再加入芽菜即可。 配上白飯,便成為一頓輕怡美味的晚餐。 營養建議...
炸魚薯條

炸魚薯條

容易 2人 15分鐘 設計食譜Sophia ChengPizza Express 炸魚薯條 材料 茄汁沙甸魚215克(1罐)大型薯仔2個,去皮後切條油2茶匙麻油1茶匙白醋1茶匙鹽適量 煮食用具 平底鑊砧板刀 步驟 把油加入平底鑊燒熱,加入薯條和白醋,快炒5分鐘。 加入沙甸魚和茄汁,炒2分鐘至醬汁包裹在薯條上。 加入鹽和麻油,即可上碟。 烹飪貼士 薯條的粗幼會影響烹煮時間,過粗的薯條要花較長時間才能煮至熟透。 烹調前,先把薯條浸於冷水,有助去除過多澱粉質和避免薯仔變黑。 營養建議...
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