夏威夷風味煎玉米卷

材料

煎玉米卷
中筋麵粉125克
水62克
油44克
鹽 適量
油（用作煎玉米卷） 適量

餡料
燈籠椒1個，切幼條
午餐肉（½罐）170克，切幼條
罐頭菠蘿（1罐）234克，切片
紅菜頭1個，切粒
雞蛋1隻
油3茶匙
醋1茶匙
生抽2茶匙
鹽 適量
辣椒粉（如有）適量
芫荽2條，切碎
蔥2條，切碎

煮食用具

平底鑊
刀
砧板
調羹
攪拌碗
碗

步驟

玉米卷
1. 將麵粉和鹽在碗中混合後，加入水和油用手攪拌成團。
2. 在碟表面灑上少許麵粉，取出麵團，並放在碟上。用濕布蓋著麵團10分鐘。
3. 將麵團分割成四份。
4. 在手及桌子表面灑上少許麵粉，以免麵團黏手。用手將麵團壓扁成圓形。
5. 將油加入平底鑊，以小火燒熱。玉米卷每面以中火煎約1分鐘至金黃色及熟透。

餡料
1. 將生抽和砂糖混合。
2. 將午餐肉及菠蘿片均匀沾上已混好的醬汁。在平底鑊加入少許油，把午餐肉及菠蘿片煎至焦糖化。離火後，放在一旁待用。
3. 加入剩餘的醬汁到平底鑊中，將燈籠椒炒至熟透。取出後放在一旁待用。
4. 在碗中將蛋黃和蛋白分離。加入蛋白到平底鑊，熟透後離火。
5. 加入你喜歡的調味料與蛋黃和油拌勻至乳化狀態（如蛋黃醬一樣）。
6. 把不同餡料一層層放到玉米卷上。在玉米卷上灑上芫荽和蔥即可享用。

營養建議

• 水果中含有豐富營養素，如鉀、纖維、維他命C和葉酸。可以嘗試加入莓果和柑橘類水果，因為它們含有的植物化學物質可為我們身體帶來更多益處。
• 若喜愛吃魚，可用罐頭魚代替罐頭午餐肉。罐頭魚都含有豐富的奧米加-3脂肪酸，保護我們的心臟健康。
• 蔥含有豐富的維他命及礦物質。它們對心臟特別有益，而且有助降低患上心血管疾病的風險。