容易
4人
30分鐘
設計食譜
Derek Cheung
Hong Kong Disneyland Resort
意式芝士燴雞柳
材料
雞柳300克，切成約2厘米的粗絲
椰菜160克，切絲
煙肉40克，切條
黑橄欖40克，瀝乾
芝士20克，刨絲
蒜頭2瓣，切碎
忌廉40毫升
油1½湯匙
乾番芫荽2茶匙
乾九層塔 ½茶匙
煮食用具
煮食鍋
鑊
磨泥器
砧板
刀
調羹
步驟
- 在煮食鍋中加滿清水煮沸，加入椰菜後蓋上鍋蓋， 煮6分鐘或至軟身，瀝乾後保温待用。
- 用鑊燒熱油，加入蒜頭，炒3分鐘。
- 加入雞肉、煙肉、橄欖、九層塔和番芫荽拌匀，煮8分鐘。
- 轉細火後，慢慢拌入忌廉，煮1分鐘。
- 將椰菜分成4等份，每份各加入雞肉混合物，拌匀後灑上芝士即成。
烹飪貼士
- 用西生菜絲代替熟椰菜，即成一道清新爽脆的温沙律。
- 加入4粒已切片的棕色蘑菇能提升味道層次。
- 剩餘的忌廉可用作烹調本食譜集的炭烤牛油粟米粒。
營養建議
- 香草如九層塔和番芫荽的味道已很足夠，因此不用再加入鹽。
- 用牛奶代替忌廉，能降低這道菜的脂肪含量。
- 椰菜含有豐富的維他命C及多酚。兩者皆具有強大的抗氧化功效，能降低患上某些癌症的風險。