容易
3人
20分鐘
設計食譜
Alex Ng
Four Seasons Catering Services Limited
潮式金銀蛋肉碎湯
材料
免治豬肉375克
白飯300克
皮蛋2隻，切粒
鹹蛋2隻， 煮熟後切粒
薑2 厘米，切絲
芫荽一束， 切碎
清水1.2公升
雞粉2茶匙
油 2茶匙
豉油 ½茶匙
生粉 適量
鹽 適量
糖 適量
煮食用具
鑊
攪拌碗
砧板
刀
步驟
- 將免治豬肉放入攪拌碗內，加入生粉、鹽、糖和豉油拌勻。
- 把油加入鑊燒熱，放入免治豬肉後，炒4分鐘至徹底熟透，取出待用 。
- 抹去鑊中剩餘的油，加入清水、雞粉、白飯、皮蛋和鹹蛋。當材料開始煮沸時，把芫荽和免治豬肉加入鑊中拌勻後取出。
- 灑上薑條作點綴後，即可上碟。
烹飪貼士
- 利用剩餘的飯烹煮這食譜最適合不過，因為在烹煮過程中更能吸收湯汁。若變得太稠，可加入少許清水。
- 可嘗試用米粉或米線代替白飯。
營養建議
- 免治豬肉含有豐富的蛋白質，是組成肌肉及保持器官健康的要素。
- 糙米是全榖物，比白米含有更多蛋白質、纖維、鈣、鎂、維他命E及鉀。每天食用數份全榖物能減低患上心臟病、糖尿病、癌症及過重的風險。