容易

2人

20分鐘

設計食譜

Nicole Fung
That Food Cray !!

肉餅蛋飯

材料

免治豬肉300克
白米235克
雞蛋2隻
洋蔥 ¼個,切粒
清水500毫升
蔬菜上湯40毫升
油3湯匙
生粉2茶匙,加入1湯匙清水拌勻
喼汁1茶匙
胡椒粉 ¼茶匙
鹽 ¼茶匙

煮食用具

電飯煲

平底鑊
攪拌碗
砧板

步驟

  1. 把白米和清水放進電飯煲煮熟。
  2. 把豬肉、鹽和胡椒粉放在攪拌碗裡拌勻,然後將肉餡分成四份,並搓成餅狀。
  3. 把1湯匙油倒入鑊燒熱後,加入肉餅,然後蓋上鑊蓋煮5分鐘,翻轉另一面再煮5分鐘,取出並保温。
  4. 在同一鑊內燒熱1湯匙油,加入洋蔥,炒5分鐘。
  5. 加入蔬菜上湯和喼汁,煮3分鐘至沸騰。
  6. 加入生粉水攪拌至醬汁變稠後,加入鹽和胡椒粉調味,取出並保温。
  7. 把剩餘的油加入平底鑊燒熱,加入蛋煎為太陽蛋。
  8. 把飯放在碟上,蓋上肉餅及倒上醬汁,最後加上太陽蛋即成。

烹飪貼士

  • 蓋上鑊蓋有助封鎖肉餅的水份,保持肉質嫩滑。若沒有鑊蓋,可以用碟代替。
  • 這個菜式能善用剩餘的飯,但需把飯徹底翻熱才可食用。

營養建議

  • 可挑選瘦免治豬肉,因瘦肉含較少飽和脂肪,對心臟更健康。
  • 雞蛋含有豐富的蛋白質,而且提供多種維他命和礦物質,包括維他命B12、核黃素、維他命D、葉酸和鐵質。
  • 可用糙米代替白米,因為它有更多蛋白質、纖維和其他營養素。
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