容易
2人
15分鐘
設計食譜
李志偉
The Legacy House
豆豉鯪魚涼瓜炆米粉
材料
涼瓜400克
乾米粉200克
豆豉鯪魚（ 1罐）227克
暖開水400克
蒜頭2瓣，切碎
油2湯匙
蠔油 ½湯匙
砂糖 適量
煮食用具
鑊
刀
砧板
碗
調羹
步驟
1. 先用暖開水把乾米粉泡水浸至軟身，然後撈起，瀝乾水份。
2. 涼瓜開邊後，用調羹去囊，並切片備用。
3. 用煮食鍋燒熱油，加入蒜頭爆香1分鐘，再下涼瓜炒至轉為翠綠色何稍微軟身。
4. 加入豆豉鯪魚及米粉，炒3分鐘
5. 最後加入蠔油及適量砂糖調味。米粉炒至軟身，並吸收所有汁料，即可上碟。
烹飪貼士
- 如果想在短時間內完成烹調，把乾米粉用熱水泡10分鐘。
營養建議
- 苦瓜可降低膽固醇水平和患上心血管疾病的風險。同時，它也是具有抗糖尿病作用的蔬菜，有助調節糖尿病患者的血糖。