容易

4人

30分鐘

設計食譜

Jowett Yu
Ho Lee Fook

冬菇菠菜蕎麥麵

材料

蕎麥麵250克 (1 包)
菠菜250克,灼水,瀝乾後切碎
鮮冬菇150克,切片
壽司紫菜1張,切幼長條
蔬菜上湯250毫升
紹興酒25毫升
豉油3½湯匙
麻油 ¼茶匙
鹽 適量
糖 適量
白胡椒粉 適量

煮食用具

煮食鍋

砧板

步驟

  1. 在煮食鍋中加滿清水煮沸,再加入蕎麥麵和適量的鹽,並依照包裝上的指示烹調 。用冷水把蕎麥麵沖冼後瀝乾後,加入麻油拌勻 。
  2. 把豉油、紹興酒、蔬菜上湯和冬菇加入煮食鍋,煮沸後轉細火,待上湯收乾至三分之二後,加入適量的白胡椒粉和糖。
  3. 把菠菜與蕎麥麵拌匀,鋪上紫菜條。
  4. 淋上冬菇醬汁即成。

烹飪貼士

  • 在預備菠菜時,用熱水灼30秒,然後立刻放進冰水裡。 冷卻後,擠出多餘的水份並切碎。
  • 可用乾海帶代替紫菜。把乾海帶浸泡在清水裡,然後切碎。
  • 冬菇適合用於許多亞洲菜式,例如可伴入湯麵中或蔬菜中享用。

營養建議

  • 冬菇含豐富的蛋白質、鉀、菸酸、鈣、鎂、磷和維他命B雜,能提升免疫系統、降低膽固醇及調節血壓。
  • 菠菜是一種超級食物。它含有豐富的維他命K,是維持骨骼健康的必需營養素。
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